GRUPO Tecnología de Alimentos (GTA)

DIVISIÓN INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA

GRUPO Tecnología de Alimentos (GTA)

Coordinador: Dra. Daniela Salvatori
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Líneas de investigación principales:

   - Procesamiento mínimo de frutas y hortalizas.

   - Deshidratación de frutas y hortalizas (secado, liofilización, deshidratación osmótica).

   - Enriquecimiento de matrices vegetales con compuestos bioactivos.

   - Evaluación de calidad (propiedades mecánicas, fisicoquímicas y sensoriales).

   - Estabilidad de productos vegetales.